кляр в словаре кроссвордиста
кляр
- Корка из теста на мясе
- Подлива для рыбы
- Тесто на жареной рыбке
- Праздничная "одежда" для мяса
- Тесто для обмакивания рыбы
- Жидкая "панировка"
- Жидкое тесто для курицы
- Тесто перед обжаркой
- Тесто для запекания
- Смесь для обжарки
- Clair (фр.)
- Жидкое тесто
- Мучная броня
- Тесто с пряностями на отбивной
- Жидкое тесто для фритюра
- Праздничная одеждадля мяса или рыбы
- Жидкая «панировка»
- Праздничная «одежда» для мяса
- Корочка на мясе
- Жидкое тесто из муки, воды, яйц, в которое погружают, а затем запекают кусочки рыбы, мяса, курицы
- Яичная одежда куска мяса
- Праздничная «одежда» для мяса или рыбы
- Тесто поверх кусочка рыбы
- Праздничная "одежда" для мяса или рыбы
- Праздничн."одежда"для мяса или рыбы
- Корочка из теста на рыбе
- Кулинарная подлива
- Подлива для мяса
- Тесто на рыбе
- Тесто на жаренной рыбке
- Тесто поверх рыбы
- Корочка теста на рыбе
- Корочка теста на мясе
- Тесто на мясе
- Тесто на жареном мясе
Википедия
Кляр — жидкое тесто , в которое обмакивают продукты перед их обжариванием. Для его приготовления смешивают муку с яйцами и разбавляют до кремообразной консистенции молоком либо другой жидкостью.
Основными компонентами кляра являются мука и яйца (иногда добавляется сода ). Часто для придания определенного вкуса кляр готовят с использованием дрожжей . До нужной консистенции кляр доводят, добавляя в него молоко, реже воду. Нередко, особенно если готовят мясные или рыбные блюда, вместо молока используют пиво . В полученную полужидкую смесь обмакивают кусочки продуктов и жарят их во фритюре , в результате чего продукты покрываются красивой аппетитной корочкой.
Главным показателем кляра является его вязкость. В зависимости от приготавливаемых продуктов и желаемой толщины корочки кляр может быть густым или жидким. Вязкость определяют по скорости стекания его с ложки, которую обмакнули в приготавливаемый кляр.
Кляр бывает сладким, пресным, солёным. Для придания определённого вкуса в него могут добавлять различные специи , зелень .